Dos Restaurantes de México entre los 50 mejores del mundo | Zacateks.com

Dos Restaurantes de México entre los 50 mejores del mundo

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El lunes 30 de abril se llevó a cabo uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo. Fue revelada la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, elegida por 800 críticos, periodistas y expertos internacionales en gastronomía.

Pujol, restaurante de comida mexicana encabezado por el chef Enrique Olvera escaló 13 peldaños para colocarse en el número 36. Por su parte, Biko, comandado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso se posicionó en el sitio 38, cayendo 7 lugares.

Fue a partir de 2010 que el establecimiento del chef Olvera hizo eco en la culinaria mundial tras aparecer en el número 72 de la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo. Un año después logró subir varios escalones hasta el sitio 49. Sin embargo, ese año la historia cambio ya que se hizo acreedor al sitio 36.

El galardón Pujol es relevante para México ya que tanto el restaurante como el chef ejecutivo son de nacionalidad mexicana.

“Reaparecer en la lista y ascender en ella, deja claro que lo del año pasado no fue un accidente o un golpe de suerte. Repetir significa, por un lado, que la gastronomía mexicana comienza a recibir el reconocimiento internacional que merece —lo que refleja una mejor proyección hacia el exterior en los últimos años—, y por otro, que estamos ante un horizonte muy prometedor si sabemos aprovecharlo” asegura el cocinero mexicano.

Por su parte, es la quinta ocasión que el restaurante Biko se coloca entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. En 2008 fue el año que vio crecer a nivel mundial al establecimiento de los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza.

El local de gastronomía española fusión comenzó en la posición 89, saltando en 2009 al 81. En 2010 obtuvo el lugar 46 y su mayor acercamiento fue en 2011 con la posición 31. Pero este año fue nombrado como el número 38 de la lista.

 

A continuación la lista de los 50 restaurantes ganadores:

 

50.- Nahm, de Tailandia

 

49.- Geranim, de Dinamarca

 

48.- Manresa, de Estados Unidos

 

47.- Bras Restaurant, de Francia

 

46.- Il Canto, de Italia

 

45.- Vila Joya, de Portugal

 

44.- Amber, de China

 

43.- The French Laundry, de Estados Unidos

 

42.- Hof Van Cleve, de Bélgica

 

41.- Mathias Dahlgren, de Suecia

 

40.- Quique Dacosta, de España

 

39.- Waku Ghin, de Singapur

 

38.- Biko, de México

 

37.- Momofuku Ssam Bar, de Estados Unidos

 

36.- Pujol, de México

 

35.- Astrid Y Gaston, de Perú

 

34.- Fäviken Magasinet, de Suecia

 

33.- De Librije, de Países Bajos

 

32.- Le Calandre, de Italia

 

31.- Asador Etxebarri, de España

 

30.- Schloss Schauenstein,  de Suiza

 

29.- Quay, de Australia

 

28.- Nihonryori Ryugin, de Japón

 

27.- Les Creation De Narisawa, de Japón

 

26.- Iggys, de Singapur

 

25.- Daniel, de Estados Unidos

 

24.- Mirazur, de Francia

 

23.-Vendome, de Alemania

 

22.- Aqua, de Alemania

 

21. Oud Sluis, de Países Bajos

 

20.- Frantzén/lindeberg, de Suecia

 

19.- Le Bernardin, de Estados Unidos

 

18.- L’astrance, de Francia

 

17.- Pierre Gagnaire, de Francia

 

16.- L’Arpege, de Francia

 

15.- Le Chateaubriand, de Francia

 

14.- The Ledbury, de Reino Unido

 

13.- The Fat Duck, de Reino Unido

 

12.- L’atelier, de Francia

 

11.- Steirereck, de Austria

 

10.- Eleven Madison Park, de Estados Unidos

 

9.- Dinner, de Reino Unido

 

8.- Arzak de España

 

7. Alinea, de Estados Unidos

 

6. Per Se, de Estados Unidos

 

5. Osteria Francescana de Italia

 

4. D.O.M., de Brasil

 

3. Mugaritz, de España

 

2. El Celler De Can Roc, de España

 

1. Noma, de Dinamarca

 

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